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シェフのご挨拶

ようこそレストランヴァンセットへ

当店は定番のフランス料理を中心に旬の食材を使い伝統に自分らしさを加えた料理を提供しております。フランス料理の基本のだしなど一つ一つ丁寧に仕込みをし、しっかりと丁寧に作ったソースを使い素材をシンプルに仕上げたいと考えています。

ヴァンセットではおいしい本物を食べる会より届く全国のこだわりの野菜やフルーツ、国分寺の神山農園の野菜、萩や能登半島の鮮魚、鹿児島のハマグリ、宮城の牡蠣、種子島産黒豚、フランス産ウズラ、ペリゴール産フォアグラ、ニュージーランド産穀物飼育の牛ヒレ、北海道産鴨、オーストラリア産穀物飼育のプレミアムラムなど、こだわりの食材を使用しております。

ワインはフランス料理に欠かせないものです。
ヴァンセットではソムリエールのマダムと日々料理とのマリアージュを研究しています。
飲み飽きないワイン、引っ掛かりのない綺麗な作りのワインを取りそろえております。
是非ワインとのマリアージュもお楽しみください。
アレルギーや苦手な食材、食べてみたい食材などありましたらお気軽にご相談ください。

フランス料理で旬の食材の醍醐味を味わいながら、大切なひと時をぜひ当店でお過ごしください。

レストランヴァンセット オーナーシェフ 大澤聡

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