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レストラン27 旬のオススメディナーメニュー

ヴァンセットではディナーコースを三種類ご用意しました。

すべてのコースに焼きたての自家製パン、食後のお飲み物,小菓子がつきます。



恐れ入りますがディナーコースは、別途サービス料5%を申し受けます。

テキストサイズ 小 |中 |大 |

予約限定スペシャルコース 詳しくはこちらから・・・

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Restaurant27
本日のコース ¥4200

アミューズ

カリフラワーのロワイヤルと雲丹とコンソメジュレ



前菜

オーロラサーモンのコンフィ パプリカのエスプーマ

イベリコ豚のテリーヌ、オリーブとグリエールチーズの

パウンドケーキ フォアグラのブリュレ

鱈のブランダード



本日のスープ

バターナッツのスープ



メインのお料理

1品お選びください



1 アイナメのポワレと天使の海老のブイヤベース



2 仔羊のロースト



3 アンガス牛ヒレ肉のステーキ

青山椒風味の粒マスタードのソース プラス¥1000



4 アンガス牛ヒレ肉のステーキ

フォアグラ添え マデラソース プラス¥2200



デザート   小菓子

季節のコース

¥6500



アミューズ

パプリカのエスプーマとオマール海老

本日の前菜

北海道仙鳳趾産牡蠣のポッシェ レモンクリームと牡蠣のジュレ

又は

兵庫県加古川の日本一こだわり卵の温度卵と雲丹とコンソメジュレ



ジビエのテリーヌと佐賀産黒イチジク ビオレソリエス



本日の鮮魚料理

甘鯛の鱗焼き ブイヤベース仕立て



メインのお料理

一品お選びください



1 アンガス牛ヒレ肉のステーキ フォワグラ添え

マデラソース プラス¥1000



2 アンガス牛ヒレ肉のステーキ

青山椒風味の粒マスタードソース



3 フォアグラを詰めたうずらのロースト



4 北海道産鴨のロースト タプナードのソース



デザート   小菓子


おまかせコース

¥9000


本日のアミューズ

オマール海老とパプリカのエスプーマとコンソメジュレ



香ばしく炙った天然真鯛のカルパッチョと季節野菜のグレック



前菜

仙鳳趾産牡蠣のポッシェ

レモンクリームと牡蠣のジュレとキャビア



ジビエのテリーヌと佐賀産イチジク ビオレソリエス



本日の鮮魚

甘鯛の鱗焼き ブイヤベース仕立て



メインのお料理

一品お選びください



1 アンガス牛ヒレ肉のステーキ フォアグラ添え

マデラソース



2 北海道白糠町産蝦夷鹿ヒレ肉のロースト ソースポワブラード



3 仔鳩のロースト





デザート   小菓子

コースの内容につきましてはしょくざいえの入荷状況により変更になる場合がございます。


シェフ大澤のおまかせコース
季節の食材をふんだんにつかったスペシャルコース
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シェフ大澤のおまかせコース ¥5200(税別)



カリフラワーのロワイヤル



仙鳳趾産牡蠣のポッシェ レモンクリームと牡蠣のジュレ

とキャビアライム

又は

兵庫県加古川の日本一こだわり卵の温度卵と鮑とコンソメジュレ



本日の前菜盛り合わせ

オーロラサーモンのコンフィと季節野菜のグレック

イベリコ豚のテリーヌ

鱈のブランダードとオリーブとグリエールチーズのパウンドケーキ

フォアグラのクレームブリュレ



真鯛のポワレ マッシュルームのソース



メイン料理



1北海道産鴨のロースト タプナードのソース



2アンガス牛ヒレ肉のステーキフォアグラ添え マデラソース

プラス¥1200

3仔羊のロースト



4アンガス牛ヒレ肉のステーキ 青山椒の粒マスタードソース



デザート 食後のお飲み物


ヴァンセットコース ¥8000(税別)

カリフラワーのロワイヤル



仙鳳趾産牡蠣のポッシェ レモンクリームと牡蠣のジュレ と

キャビアライム

又は

兵庫県加古川の日本一こだわり卵の温度卵と鮑とコンソメジュレ



本日の前菜盛り合わせ

オーロラサーモンのコンフィと季節野菜のグレック

イベリコ豚のテリーヌ

鱈のブランダードとオリーブとグリエールチーズのパウンドケーキ

フォアグラのクレームブリュレ



オマール海老と十六穀米のリゾット サラダバーネット風味



本日の鮮魚のポワレ マッシュルームのソース



メイン料理



アンガス牛ヒレ肉のステーキフォアグラ添え マデラソース



蝦夷鹿ヒレ肉のステーキ ソースポワブラード



デザート 食後のお飲み物




Restaurant27
ある日の予約限定コース
¥12000(税、サービス料別)





本日のアミューズ

仙鳳趾産牡蠣のポッシェ

レモンクリームとカキのジュレとキャビア



前菜

オーロラサーモンのコンフィとパプリカのエスプーマ



オマール海老のソテー オマール海老のコンソメ



ジビエのテリーヌと黒イチジク ビオレソリエス



本日の鮮魚

若狭ぐじの鱗焼き マッシュルームのソース



本日のメイン

仙台牛ランボソ グラパラリーフのラヴィゴット添え



北海道産鴨のロースト フォアグラ添え


デザート


小菓子















なお表記の金額に別途消費税とサービス料(5%)を加算させていただきます。

バースデーケーキ
◇日本一のこだわり卵を使ったヴァンセット特製バースデーケーキ◇
要予約

普通の卵より、はるかに多くビタミンEを含有する日本一のこだわり卵をつかったこだわりのバースデーケーキです。
ご予約頂ければ通常のデザートに代えてご用意致します。


2名様分(9cm) ¥997

3名~4名様分(12cm)¥1814

5名~6名様分(15cm)¥2700

7名~10名様分(18cm)¥3780

準備の都合上二日前までにご予約下さい。
ご要望がございましたらご予約の際にお伝え下さい。

また通常のバースデーのサービス(チョコレートで文字・小さな花束・写真)も併せてご用意いたします。
尚ランチのバースデーサービスは、¥3348円のコース以上となります。

お料理の一例

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